De la granja a la mesa, el origen del Chacarero

 

Cuando pensamos en sándwiches de la cocina popular chilena, el primero que se nos viene a la mente es el querido chacarero.  Su origen es un misterio, como muchos de los platillos que forman parte de nuestra carta nacional.

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Su nombre se debe a que tiene todos los elementos de la chacra, es decir, una finca rural característica del campo chileno: ají verde picado, lonjas de carne de vacuno, porotos verdes cocidos fríos y tomates en rodajas, generalmente en pan frica. Los productos del pueblo, juntos en un sándwich bajo en materia grasa y rico en proteínas y nutrientes de las verduras.

Los ingredientes para armar este sándwich podemos conseguirlos todo el año, ya sea en formato congelado o por cultivos controlados, pero siempre va a saber mejor si lo preparamos con verduras maduras. Como en Chile, el cultivo del poroto verde se da en la temporada de primavera-verano, es típico ver gente comiendo chacarero en septiembre y es una exquisita forma de celebrar las fiestas patrias, sin caer en excesos.

El chacarero es tan único, que el año 2014 fue destacado por la revista Times como uno de los sándwiches más increíbles del mundo. Y como en Albedrío nos gusta innovar, hemos creado nuestro Chacarero de Wagyu, con finas láminas de asiento de wagyu, tomate, porotos verdes, lactonesa (mayonesa sin huevo), en pan ciabatta. Incluye papas fritas, verduras salteadas o papas al horno, para que untes en nuestras salsas caseras. ¡Delicioso, como siempre!

3 documentales y series sobre comida para ver este fin de semana

Llega el invierno y con él, las ganas de acostarnos a ver una buena película comiendo algo rico. Netflix tiene un inmenso catálogo de series, películas y documentales relacionados con la comida, hoy te recomendamos tres imperdibles. Precaución: ¡puede que te abran el apetito!

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Chef’s table

Esta serie documental dirigida por David Gelb ya va en su tercera (y exitosa) temporada. Cada capítulo está centrado en la vida y trabajo de alguno de los mejores chefs del mundo: Alex Atala, Gaggan Anand y Massimo Bottura, entre otros. Para descubrir los secretos tras estos destacados cocineros, el director de esta serie pasó semanas completas con cada uno de los protagonistas, entrevistándolos a ellos y sus cercanos, siguiéndolos paso a paso en sus restaurantes y también en su vida cotidiana.

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La comida es gran parte de quiénes somos como especie. Esa es la premisa con la que Michael Pollan, periodista y profesor universitario , creó esta mini serie de 4 capítulos que se divide en temáticas: Fuego, Agua, Aire y Tierra, enfatizando en cómo cada uno de estos elementos hicieron que la cocina forjara nuestra historia. Una serie para re encantarse con lo más básico de la cocina y conocer tradiciones perdidas.

Forks Over Knives

Como dice el refrán, “eres lo que comes”, en este documental se examinan diversas enfermedades degenerativas y cómo estas se podrían revertir dejando de lado ciertos alimentos. La investigación es presentada por dos científicos: el Dr. T. Colin Campbell, de la Universidad de Cornell y el Dr. Caldwell Blakeman Esselstyn, un renombrado cirujano de la Clínica de Cleveland. Si te preocupa tu salud y quieres saber cómo mejorar tu alimentación, te recomendamos verlo.  

The Mind of a Chef

Es una serie documental narrada y producida por Anthony Bourdain (No Reservations), que combina viaje, cocina, historia, ciencia y humor. Ya va en su cuarta temporada y cada una tiene como protagonistas a distintos chefs. La primera temporada es de 2012, con David Chang como anfitrión, un reconocido chef y empresario gastronómico instalado en Nueva York. ¿Qué esperas para verla?

Sopaipillas, un clásico del invierno

 

¿Quién no ha llegado a su casa después de un día lluvioso, antojado de unas sopaipillas recién hechas? Es que con el inicio de los meses más fríos, los chilenos comenzamos a cambiar nuestros hábitos alimenticios para compensar la sensación térmica y una de las recetas que aparecen en todos los hogares son las sopaipillas, porque simplemente crean el complemento perfecto con el clima otoñal.

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La tradición de estas masas fritas ha estado arraigada en el pueblo chileno desde nuestros orígenes como sociedad, manteniéndose vigente por los siglos como un alimento popular y de bajo costo. De sus orígenes, se sabe que la  receta llegó a América en el 1700, junto con los colonizadores españoles que las llamaban “sopaipa”, palabra árabe que significa pan mojado en aceite.

Solas, con pebre, mostaza o pasadas en chancaca, las sopaipillas son versátiles puesto que sirven para una variedad de acompañamientos dulces o salados.

Incluso existe el Sopaipleto, invento local que tiene todo lo que un completo italiano llevaría, incluyendo la vienesa. Hoy en día, las sopaipillas se venden en casi todas los carros callejeros que venden comidas rápidas y es común encontrarlas en la sección de congelados de los supermercados, pero no hay nada como una sopaipilla casera, puesto que estas son las únicas que tienen zapallo entre sus ingredientes, lo que les otorga su característico sabor y color.

Si vas a prepararlas en tu casa, ten en cuenta este consejo: tanto la manteca como el agua deben estar tibias, jamás calientes. Y si quieres que queden de un color llamativo, mezcla la masa con un poco de betarraga molida. ¡Seguro sorprendes a tu familia!

Como toda masa frita, las sopaipillas son altas en calorías y su consumo  a diario no es recomendado. Una buena manera de disfrutarlas sin atentar contra la dieta, es comerlas en reemplazo del pan en un sándwich e incluyendo proteínas y verduras, en vez de tantas salsas que no aportan nutrientes al organismo. Y si de disfrutar se trata, en Albedrío tenemos el Sándwich de Pernil de cerdo marinado en cerveza, con pebre de palta, servido en sopaipillas caseras de zapallo. ¿Te tentaste? Ven de lunes a viernes entre las 12:30 am y las 16 pm.  

Cómo identificar, preparar y disfrutar de las verduras de otoño

En esta época del año los árboles cambian el color de sus hojas y nosotros cambiamos nuestras preferencias a la hora de alimentarnos. Con el cambio de temporada, muchas personas sienten más ganas de consumir alimentos cálidos, densos y calóricos. Nuestra alimentación en esta época debería enfocarse en cumplir el propósito de dirigir y guardar la energía en nuestro organismo, para rendir en el trabajo y los estudios, mientras mantenemos el calor corporal y evitamos resfríos.

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Como la naturaleza es sabia, las verduras de temporada tienen justo los nutrientes que necesitamos en esta época. Además, cuando la fruta o verdura ya está cerca del tiempo óptimo para el consumo,  su aporte nutrimental es más alto y consumiremos más vitaminas y minerales. Ejemplo de ellos son la berenjena, los pimientos, los tomates y la papa. Aunque estas hortalizas se encuentren durante todo el año en el mercado, es en el otoño cuando son más sabrosas. Habas, zapallos italianos, alcachofas, espárragos, son otras de las verduras frescas que por estos días comienzan a llegar en abundancia a las ferias y que en esta época son más baratas, puesto que cuando la oferta es más grande, los precios tienden a ser más bajos.

Así como es recomendable preferir verduras de estación en otoño, también es bueno aumentar el consumo de cereales, como la Avena, Mijo o Quínoa y legumbres como los garbanzos y porotos. Una rica manera de consumir todos estos ingredientes son las sopas. Generalmente se dice que las verduras y las frutas poseen mejor aporte de nutrientes en estado crudo. Si bien esto es cierto para algún tipo de vegetales, no es igual para todos. La cocción tiene efectos en la pérdida de varios nutrientes, pero también ayuda a intensificar los sabores de las verduras y frutas; a consumir más alimentos vegetales, a eliminar posibles agentes patógenos; y además permite el acceso a otros nutrientes.

Un consejo para aprovechar al máximo tus verduras de otoño es no botar el agua de cocción, ya que muchas vitaminas hidrosolubles y otros compuestos, se traspasan al líquido. Lo puedes transformar en un caldo sabroso, que perfectamente puede servir para otras preparaciones.

Otra manera deliciosa de disfrutar estas verduras otoñales es incorporándolas en tus sándwiches y hamburguesas. En Albedrío tenemos la opción “Arma a tu pinta”, donde puedes elegir de acompañamiento berenjena, espinaca, mix de pimientos o zapallo italiano grillado, entre otros 22 ingredientes premium. Y durante todo otoño-invierno, ofrecemos nuestras exquisitas sopas y cremas de la casa, elaboradas a diario por nuestro chef y acompañadas de crujientes crutones de baguette con queso gratinado. ¡Una manera rápida, fácil y sabrosa de integrar más verduras de temporada en nuestra dieta!

Un aliño ancestral: El rocoto

Temido por algunos, amado por otros, este fruto andino no deja indiferente a nadie que lo pruebe. Además de ser una explosión para los sentidos, es un alimento beneficioso para la salud. ¿Quieres conocer más sobre su historia y propiedades curativas? ¡Sigue leyendo!

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El rocoto o ruqutu (en quechua) es un alimento oriundo del Perú, que  data de épocas pre incaicas. Su cultivo se remonta a unos 5,000 años atrás y se han encontrado registros de su existencia en artesanías de las culturas Paracas, Nazca, Mochica  y Chimú. Este producto emblemático es parte importante de la identidad y folklore del sur peruano, tanto de Puno y Cuzco como de Arequipa.

Por su intenso picor, muchos aún tienen temor de comerlo, porque piensan que provoca irritación del estómago. Pero al contrario de la creencia popular, el consumo habitual de rocoto se recomienda para el tratamiento de las úlceras, la gastritis, la colitis y en general beneficia al sistema digestivo.

La capsaicina, componente activo que posee el rocoto, estimula la segregación de jugos gástricos facilitando la digestión.

Pero eso no es todo. El rocoto también es bueno para la hipertensión: actúa como dilatador de los vasos sanguíneos, por lo que se aconseja para aliviar el malestar y bajar la presión de las personas que sufren este mal. Además, es un aliado en el combate de los resfriados invernales, puesto que posee una cantidad de vitamina C cuatro veces superior al de una naranja. Si te preocupa su valor calórico, te contamos que el rocoto es muy liviano y que la comida picante en cantidades moderadas estimula el metabolismo, aumenta el calor corporal y acelera la velocidad con la que el organismo quema calorías.

El rocoto es increíblemente versátil y se puede comer relleno, en forma de salsa o mermelada, como acompañamiento de ceviches, tiraditos, o simplemente acompañado de unas crujientes papas fritas. Si vienes  a Albedrío, te recomendamos probar nuestro Sánguche de Cerdo, con finas láminas de cerdo flambeadas al estilo peruano, rúcula, zarza criolla y salsa de rocoto picante. Y un último consejo: si no estás acostumbrado al picante y sientes que se te pasó la mano, ¡no tomes agua!. La mejor forma de aliviar el dolor causado por la capsaicina es con un buen vaso de leche.

¿No sabes dónde comer? 3 blogs chilenos que deberías seguir

Encontrar un buen restaurante no es tarea fácil: a veces conseguimos verdaderas joyas y otras veces terminamos con el sabor amargo de la decepción tras haber pagado mucho por un plato que no estaba a la altura de nuestras expectativas. Para hacerte la vida más fácil, hoy te presentamos tres críticos gastronómicos que irán al rescate de tu paladar (y de tu bolsillo).  

Gonzalo Comenta

A este cocinero santiaguino y crítico de restaurantes en el diario  El Mostrador, le encanta la gastronomía y eso se nota. Además de sus variadas reseñas a restaurantes de comida criolla, peruana, asiática y más; el blog de Gonzalo Peñafiel tiene una sección especial para que los sibaritas molestos hagan sus descargos. Lo mejor es que su página de inicio incluye una guía de restaurantes, para hacer la búsqueda más rápida y fácil. ¡Muy bien pensado!

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Albedrío Pasaje Huérfanos 640, Loc. 5, Santiago. 26398161 Servicio: 👍👍👍👍 Comida: 👍👍👍👍 Ambiente: 👍👍 Precio: 💰💰💰 Este concurrido restaurante, que se especializa en hamburguesas, pero no deja de tener una extensa carta, sorprende en el centro de nuestra capital. Si quiere comer liviano lo puede hacer, pero recomiendo su especialidad, las burger. Esta vez probé la de la casa, llamada Albedrío ($6.190) acompañada de papas fritas y salsa de la casa. La hamburguesa tiene un buen tamaño y destaco el sabor de la carne, que en conjunto con los otros ingredientes juntan un buen producto. Además la ensalada Pollo Tereyaki ($5.890) si quiere cuidarse. La casa invita una sopa del día. Recomiendo pegarse una vuelta!! #albedrio #burger #hamburguesa #chile #carne #food #foodlover #foodporn #restaurant #foodie #follow #foodpics #foodgasm #gonzalocomenta @restoalbedrio

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Sanduich.cl

Diego Marín tiene una pasión en la vida: los sándwiches en todas sus formas. Tanto le gustan que decidió dedicar su blog por completo a esta clásica preparación y francamente, lo entendemos. Puedes seguir sus aventuras por distintas picadas del país (y del mundo) o visitar su canal de youtube para envidiarlo mientras degusta los más deliciosos panes rellenos. ¡Ojo con el video que hizo de su visita a nuestro local!

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Vine a probar una cosita a @restoalbedrio ✌

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365 Sánguchez

Cuando el ingeniero comercial Pipe Sánchez se dio cuenta que sus conocidos usaban su cuenta de instagram como guía para salir a comer, decidió embarcarse en un proyecto de magnitudes épicas: probar un sándwich al día, durante todo un año. Este gozador de la buena mesa se sacrifica por todos nosotros en su búsqueda del sándwich perfecto, así que ya sabes a quién acudir si necesitas buenos datos.

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DÍA 190: Sin duda, uno de los lugares que me ENCANTA visitar. Lejos la mejor hamburguesa que tienen es la Portobello (con un champiñón frito relleno de Cheddar y todo), pero como no estamos en temporada de hongos, no había ahora. Esa, sin duda, se lleva cinco narices. Hoy vine a @RestoAlbedrio con @MaxKbzon y nos dimos la torta comiendo. Él fue por un sándwich de prieta con manzana verde, papas hilo y mayo de ají verde. Yo, una burger “Picante”, con mayonesa al olivo, champiñones salteados, jalapeños, queso Mozzarella, papas hilo y cebolla morada. Solo les adelanto una cosa: tienen una salsa de reducción de cerveza con jugo de piña y azúcar rubia, que debiesen venderla en bidones!! Es EXQUISITA!! Nota: 🐽 🐽 🐽 🐽 (4 de 5). Precio: $7.290. Pronto, la crítica gastronómica en 365Sanguchez.com (link en la bio 💻). Maridaje con Cerveza belga Leffe 🍻. Foto con mi celular @sonyxperiacl #Xperia XZ 📱. #365Sanguchez #Hamburguer #Burger #Hamburguesa #Sandwich #Sandwiches #foodie #foodgram #instafood #foodporn #foodgasm #omg #patties #Albedrio #Santiago #SantiagoCentro

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¿Conoces algún food blogger chileno que no esté en la lista? Cuéntanos en los comentarios y recuerda visitarnos de lunes a viernes en Albedrío (Pasaje Huérfanos 640 Edificio B, Local 5).

Champiñones: grandes aliados de tu salud

Los champiñones o las setas son algunos de los ingredientes más versátiles de la cocina:  sirven para preparar sopas, cremas, salsas, sándwiches y aperitivos. Pero, ¿sabías que incluirlos en tu dieta puede mejorar tu calidad de vida? Sigue leyendo para enterarte de todos sus beneficios.

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Entre las múltiples propiedades de los champiñones, podemos encontrar que ayudan a reducir el número de calorías que una persona ingiere en un día, ya que no tienen grasa y son muy nutritivos. Son ricos en vitaminas como la riboflavina, niacina y vitamina B-5, esenciales para el metabolismo. También son una buena fuente de ácido fólico, que está implicado en el correcto funcionamiento de los glóbulos rojos; así como una fuente de selenio en la dieta, un microelemento esencial con efecto antioxidante que previene el estrés oxidativo de la células. La deficiencia de selenio se ha asociado con diferentes cardiopatías, osteoporosis y algunos tipos de cáncer.

Por su alto contenido en fibra y bajo nivel glucémico, los champiñones reducen los síntomas  de la diabetes, y por su gran cantidad de vitamina B5, son muy recomendados por los médicos para reducir el exceso de colesterol. Además, si en tu familia hay tendencia a la alopecia y te preocupa heredarla, te contamos que los champiñones también son beneficiosos para el cuidado de la salud de tu cabello, la prevención de su caída y el aumento de su crecimiento.

Cómo crecen al ras del suelo, es muy importante lavar bien los champiñones antes de prepararlos y fijarse que sean hongos comestibles, todo esto con el fin de evitar intoxicaciones. Para maximizar su sabor y evitar que se reduzcan de tamaño, te recomendamos saltearlos a la mantequilla. Fácil y exquisito.
En Albedrío nos fascina incluir champiñones en nuestras preparaciones y además de ofrecer una exquisita crema de champiñones en invierno, también tenemos la Hamburguesa Tres Quesos (que incluye mozzarella, cheddar, queso azul, champiñones salteados y mermelada de cebolla al vino tinto) y nuestra Hamburguesa Portobello (con rúcula, queso cheddar y champiñones portobello apanados). Y para nuestros amigo/as vegetarianos, también tenemos esas variedades con una deliciosa hamburguesa de garbanzos. ¡Ideal para este otoño!

¿Qué hacer en el Paseo Huérfanos?

El Paseo Huérfanos es el eje comercial del centro de Santiago. Pero más que un sector para hacer trámites, el Paseo Huérfanos se ha convertido en un lugar para realizar distintas actividades de esparcimiento. Sigue leyendo y te contaremos todos los panoramas que esta céntrica calle tiene para ofrecer.

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La calle Huérfanos ha tenido diferentes nombres durante su historia. Inicialmente se la llamó “callejón de las caballerizas”, más tarde pasó a nombrarse “La Moneda Real”, porque ahí se acuñó primeras monedas de oro de nuestro país. El Paseo Huérfanos adoptó su nombre actual en el año 1758, cuando se fundó el “Hospicio de Los Pobres”, que recibía a niños y madres abandonadas. Con el tiempo la gente se acostumbró a llamarla “Calle de los Huérfanos” y se convirtió en una parada obligada para santiaguinos y turistas debido a su oferta cultural, gastronómica y cercanía con hermosas áreas verdes capitalinas. Hoy te proponemos tres panoramas para que disfrutes al máximo tu visita al Paseo Huérfanos, para ir tanto en solitario como en familia

Recorrido arquitectónico

Caminar por Huérfanos es como tomar una máquina del tiempo y ver cómo era el Santiago de antes de los setenta. Ahí puedes encontrar una la mezcla de edificios de oficinas de estilo moderno, art decó y neoclásico. Te recomendamos visitar la esquina de Huérfanos con Estado, donde se encuentra el Edificio Oberpaur, icono arquitectónico de la ciudad por ser el primer edificio moderno de Santiago.

Aire libre y cultura

Si caminas por Huérfanos hacia el poniente, la calle te llevará a la entrada de la Quinta Normal. Es un lugar agradable para estar en contacto con la naturaleza, donde se puede visitar el Museo de Historia Natural, pasear en bicicleta o recorrer la laguna. Muy cerca de este parque se encuentra el Museo de la Memoria y los Derechos Humanos, un edificio de moderna arquitectura donde se puede apreciar documentales, video y testimonios de víctimas de violaciones a los derechos humanos que ocurrieron en nuestro país entre los años 1973 y 1990.

Si sigues caminando por Huérfanos puedes llegar a la hermosa y tradicional plaza del Barrio Brasil, con abundantes árboles, juegos infantiles, rodeada de buenos restaurantes. En esta plaza puedes disfrutar de escuchar música en vivo los fines de semana. Cerca del paseo Huérfanos también se encuentra el Museo Chileno de Arte Precolombino, que tiene dos colecciones permanentes: América Precolombina y Chile antes de Chile. Este museo tiene piezas históricas de 14 mil años atrás, tiempo en que los primeros grupos humanos se asentaron en territorio chileno.

Al otro extremo de la calle Huérfanos se encuentra el Cerro Santa Lucía, pulmón verde de Santiago y uno de los atractivos turísticos más accesibles para ver la ciudad desde las alturas. Si estás en esa cuadra, no olvides visitar el Teatro Municipal de Santiago, una obra de arquitectura imponente y de excelente acústica.

Tour Sibarita

Uno de los mayores atractivos del Paseo Huérfanos, es su gran y variada oferta gastronómica. Desde comida rápida y locales naturistas a restaurantes gourmet, las mejores picadas de la capital están en esa calle. Un imperdible de Huérfanos es Albedrío, lugar donde destacamos por  nuestras espectaculares y frescas hamburguesas. Nuestra carta también ofrece elaborados sándwiches, ensaladas, sopas del día, guisos, postres y cafés. ¡Te esperamos en tu próxima visita al centro de Santiago!

De Italia a tu mesa: La historia de los Paninis.

¿Conoces los paninis? Son una receta tradicional italiana de emparedados calientes, que debido a su sencilla preparación y sofisticado sabor, se han vuelto famosos en todo el mundo.

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Hoy vamos a hablar de una de las mejores versiones de sándwich que se han inventado: provienen de Italia, se pueden comer a cualquier hora del día y se llaman paninis o paninos. Su nombre significa “bollo de pan pequeño” en italiano. La primera referencia de un panini aparece en un libro de cocina italiana del siglo XVI, pero estos sándwiches se volvieron muy populares en los bares de Milán y New York en los años 1970 y 1980.

Tradicionalmente, un panini se prepara en pan ciabatta o roseta, cortado de manera horizontal y relleno con queso, salami, jamón, mortadela y otros ingredientes. La diferencia que existe entre un panini y un sándwich común, es que el panini siempre se debe calentar, pues el relleno generalmente lleva queso que se funde con el calor y se combina con el resto de los ingredientes, dando una explosión de exquisitos sabores  y texturas. Los panini no se tuestan en horno ni en sartén, puesto que su sello son las marcas de la parrilla de ambos lados del pan, que le da ese aspecto grillado tan reconocible.

Este sandwich ha sido tan influyente en la cultura mediterránea que incluso tiene un día internacional –aunque no oficial– cada tercer miércoles de noviembre, incentivando a ingerir este alimento en todo el mundo y rememorando el día en que se presume fue inventado. Además de ser delicioso, un panini preparado con buenos ingredientes es una gran fuente de energía saludable, sobretodo para deportistas. Como ves, ¡es posible cuidarse comiendo paninis!.

Si leer sobre esta receta típica italiana te abrió el apetito, te contamos que en Albedrío tenemos cuatro exquisitas variedades de panini, todos acompañados de papas fritas o al horno: Panini de Pollo al Pesto, Panini Popular (con sabroso jamón serrano, tomate, pesto y queso mozarella), Panini de Berenjena (con mayonesa de pesto, tomate y cebolla morada) y el apetitoso Panini Roquetini, con fresco zapallo italiano grillado, rúcula y queso azul. Ven a probar nuestras especialidades italianas, hamburguesas y ensaladas nuestro local, te garantizamos que tendrás un almuerzo espectacular.

El secreto de una hamburguesa perfecta, según nuestro chef Ricardo de la Piedra.

Todos hemos comido una hamburguesa que nos ha enamorado al primer mordisco, y también sabemos la decepción que puede provocar una añeja o desabrida. Y es que comer una hamburguesa es una experiencia multisensorial, en donde influye mucho el montaje de los ingredientes, la temperatura de éstos y la proporción armónica de cada capa que la compone. De hecho, según un estudio realizado por la Universidad de Oxford, el 30% del éxito de una hamburguesa radica en su olor, el 25% en cómo nos hace sentir y el 15% restante está en su aspecto y en los sonidos que escuchamos al comerla.

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Para entender cómo se prepara una hamburguesa ideal, conversamos con el chef de Albedrío, Ricardo de la Piedra. Para él, lo más importante en la preparación de una hamburguesa es la frescura de los ingredientes. “En nuestro restaurant, la carne es molida diariamente y mezclada con cebollas recién cocidas, grasa de wagyu molida en la mañana y condimentos”, relató. “Los vegetales también se cortan y procesan a diario, para que estén con la mayor frescura posible. El pan nos llega todas las mañanas y es un brioche hecho con receta francesa”, agregó el chef, quien diseñó la carta del restaurant junto con su dueño José Vieira.

Pero no es cosa de llegar y llenar de ingredientes la hamburguesa, explicó Ricardo. “Otra cosa importante para mí, es la simpleza de las combinaciones, ya que pienso que la perfección no está en una cantidad  innumerable de técnicas culinarias expuestas en la preparación, sino  que en una buena combinación de técnica y producto”.

El toque final se encuentra en las salsas, que aportan cremosidad, sabor y unen los ingredientes. En Albedrío sabemos que ese ítem no se puede dejar al azar y por eso preparamos a diario nuestras salsas caseras. La estrella de nuestra carta es la salsa Albedrío, hecha con una reducción de cerveza y jugo de piña, pero también tenemos salsa de rocoto, queso azul y mayonesas con distintos sabores.

Como todo en esta vida, en la variedad está el gusto. La hamburguesa “perfecta” es la que logra conquistar el paladar del comensal y por eso en Albedrío nuestras hamburguesas son 100% customizables. Es decir, tú eres el creador de tu hamburguesa ideal, tú eliges la carne, el pan, el queso, los acompañamientos y la salsa que quieres que lleve. ¡Las posibilidades son infinitas!. La invitación está hecha, para que vengas en familia o con tus amigos a degustar las combinaciones que el chef Ricardo de la Piedra y su equipo han creado, y compruebes por ti mismo la calidad de cada uno de nuestros platos. Te esperamos de lunes a viernes en Pasaje Huérfanos 640 Edificio B, Local 5.

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