Las celebridades y sus sándwiches

Cuando eres famoso, además de recibir galardones y reconocimientos, es altamente probable que un restaurant bautice un sándwich con tu nombre. ¿Quieres saber quiénes son las celebridades  del cine y la música que pasaron al olimpo culinario?

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The Hef

El sándwich más popular de Heimerhaus Deli (California) se llama simplemente “The Hef”, en honor al magnate Hugh Hefner, dueño de la revista Playboy. ¿Sus ingredientes? Jamón, pavo, salsa picante y mucho queso. El sándwich ideal para comer en bata mientras  descansas en tu mansión, ¿tal vez?

Mariah Carey

La cantante y ganadora de 5 premios Grammy es una asidua cliente del Café Chelsea, donde se refugia de sus largos ensayos. Los dueños del local crearon en su honor el “Mariah Carey”, un sándwich light de pan integral con pavo asado, tocino de pavo, palta, lechuga, rúcula y tomate. Liviano y nutritivo.

Leonardo Di Caprio

En el restaurant newyorkino Lioni Italian Heroes venden el “LDC”, en honor al actor regalón de Martin Scorsese.  Incluye rodajas de berenjena frita, carne asada, queso pimiento relleno y una pizca de aceto balsámico… todo eso en pan italiano casero.

Freddy Mercury

Un homenaje póstumo al vocalista de Queen, es lo que quisieron hacer en el restaurant Two Bears con este sándwich de vienesa condimentada, tocino, pepperoni, mayonesa de chipotle, queso mozzarella, tomates y aros de cebolla. Toda una rapsodia de sabores.

Y si quieres entretenerte, te recomendamos seguir en Instagram a @celebsonsandwiches, una cuenta del ilustrador Jeff McCarthy, donde sube sus acuarelas de famosos junto a sándwiches gigantes.

¿Qué piensas de los sánwiches en honor a celebridades? Coméntanos en nuestras redes sociales: Si tuvieras que ponerle el nombre de un famoso a un sándwich de Albedrío, ¿quién sería?

Comer sano fuera de casa es posible

Cumpleaños, reuniones con amigos o after office después del trabajo. ¿Cómo cuidarnos ante tantas tentaciones? Comer fuera de casa se ha convertido en un momento para desconectar, ponerse al día con los amigos o la familia y sobre todo, para probar nuevos sabores. Tal vez piensas que comer fuera de casa y mantener una dieta equilibrada no es posible y más  de alguna vez has declinado una invitación por miedo a sabotear la dieta que tanto trabajaste por mantener. Si te has encontrado en este dilema, es mejor que tomes en cuenta algunos puntos.

Hands of people with glasses of champagne or wine, celebrating and toasting in honor of the wedding or other celebration.

Antes de salir:

Evita el ayuno y come una fruta o snack saludable. Esto ayudará a que la curva de glucosa en tu sangre permanezca en niveles normales, dándote tiempo para pensar mejor y no elegir desesperadamente tus almuerzo o cena.

Revisa el menú antes de juntarte con tus amigos. Muchos restaurantes tienen el menú en su página web, así puedes ver por adelantado tus opciones, sin la presión de tus compañeros de mesa observando lo que pides. Si quieres ver el menú de Albedrío, por ejemplo, puedes revisarlo aquí

En el restaurant:

Con pequeños detalles, puedes disminuir las calorías totales que consumas y aportar nutrientes beneficiosos a tu organismo. Por ejemplo, una buena táctica es cambiar las papas fritas por papas asadas, o por una porción de verduras o ensalada. En Albedrío contamos con esa opción y todos nuestras hamburguesas y sándwich tienen papas asadas o verduras salteadas como acompañamiento.

Otro truco, es pedir los aderezos y mayonesas aparte, en un tazón pequeño y no encima de tus alimentos. Te sorprenderá lo poco que necesitas para darle sabor a tu plato.

Saber seleccionar correctamente tus alimentos, es indispensable para tener buenos hábitos alimenticios fuera de casa y disfrutar de un almuerzo sin culpas. Esperamos que estos consejos hayan sido de ayuda y te invitamos a comer rico y sano junto a tus amigos o colegas de pega en Albedrío. ¿Te damos un último consejo? Si reservas acá una mesa para 4 o más, les regalamos un café espresso de cortesía.

Pan Brioche,  el mejor compañero de una hamburguesa gourmet

Una de las cosas que nos caracterizan como restaurant, es el pan brioche de nuestras hamburguesas. Este pan, también conocido como bollo de leche o pan de yema,  es muy apreciado en Francia y en el mundo entero por su forma y su textura suave. El brioche es una masa  elaborada con harina, muy poca azúcar (no es una masa especialmente dulce), un poco de leche, huevo, mantequilla y mucho sabor.

Esta maravilla de la panadería, con su miga etérea, delicada y esponjosa tiene un origen muy antiguo. La primera aparición del término “brioche” fue en 1404 y se trataba de un producto exclusivo de la clase alta y la nobleza. “Si no tienen pan, que coman brioche” es una famosa frase adjudicada a María Antonieta, cuando la interpelaron por el hambre del pueblo francés en el siglo XVIII.

Si bien se sirve a menudo como pastel o como base de un postre, existen muchas variantes con rellenos salados y carne, lo que hace del el pan brioche el mejor compañero de una hamburguesa gourmet. Para los amantes de la miga, éste es el pan ideal. Su masa suave pero que no se desmigaja, es capaz  de sostener a una hamburguesa con relleno cremoso y mucha salsa sin deshacerse. Como nuestra Hamburguesa Tres Quesos, con base de mayonesa, mix de cheddar, mozzarella y queso azul, champiñón salteado y mermelada de cebolla al vino tinto, en exquisito pan brioche casero. Te la recomendamos a ojos cerrados, en tu próxima visita a Albedrío.

Las albóndigas, uno de los alimentos más versátiles y deliciosos

Podemos apostar que si estás leyendo esto, lo más seguro es las albóndigas sean uno de tus platos favoritos. Pero, ¿Conoces su orígen? Su nombre viene del árabe “al-bunduqa” y su significado no puede ser más claro: “bola”.

La albóndiga es tan popular y tiene tantas recetas como países existen en el mundo. Mientras los italianos y norteamericanos las comen con espaguetti, acá en Chile se hacen con carne molida y una receta básica de pan rallado, huevo y perejil que hay que cocer en un caldo de carne. También se sirven acompañadas de arroz o como “Cazuela de Albóndigas”.

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El atractivo de las albóndigas reside en su sabor, su textura tierna y jugosa. El tamaño ideal es el de un bocado y su éxito reside en su fácil elaboración, puesto que es un plato que se realiza con pocos ingredientes y toma muy poco tiempo. Son una muy buena alternativa a las hamburguesas, si quieres un sándwich diferente. Además, se pueden hacer con casi cualquier carne o pescado, incluso con legumbres si eres vegetariano.

Las albóndigas, aunque parezca que no tienen secretos, pueden deshacerse o quedar duras como piedras si no se preparan correctamente. ¡No temas ensuciarte! Es preferible formar las bolitas con las manos, así quedan más esponjosas. Para evitar que la mezcla se pegue en los dedos, debes humedecer tus manos entre cada albóndiga que hagas. Una vez que tengas las albóndigas armadas, es recomendable una cocción lenta dentro de la salsa. Así, todos los sabores se integrarán de manera armoniosa.

Y si quieres salir de casa y disfrutar de un picoteo entre amigos, te invitamos a visitarnos y probar nuestras Albóndigas Albedrío, hechas de carne de vacuno recién molida, bañadas en salsa de queso azul y acompañadas de papas fritas, cebolla estofada y cilantro. ¡Para chuparse los dedos!

Ponle sabor a tu cocina con estas 3 salsas deliciosas y fáciles

 

Las “dips” o salsas para untar sólo son exquisitas, sino que también son muy versátiles y puedes prepararlas con tus ingredientes favoritos para siempre dar en el clavo con la receta ideal. Existen tantos ingredientes y combinaciones posibles que, si usamos nuestra imaginación, podemos crear un sinfín de mezclas. Hoy te presentamos 3 salsas fáciles (y saludables) para acompañar tus papas fritas, nachos o galletas. ¡Manos a la obra!

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Lactonesa de Ajo

La Salsa Lactonesa se utiliza en cocina en sustitución de la clásica salsa mayonesa, pues su textura y sabor es muy similar, con la excepción que no se utiliza huevo sino que se sustituye por leche pasteurizada.

-100 mil de Leche Semidescremada

-200 mil de Aceite (Girasol o Oliva)

-1 Cucharadita de Sal

-Jugo de Medio Limón.

-1 Ajo

En el vaso de la juguera o minipimer ponemos el ajo picado, la cucharadita de sal, el jugo de limón y la leche. Batimos con movimientos ascendentes y añadimos el aceite lentamente.

Salsa de palta y cebollín

Fresca, rica y saludable, esta salsa sirve para todo.

-1 palta grande y madura
-1 cebollín o cebolla pequeña
-Jugo de 1 limón
-Ajo (opcional)
-Sal
-Merquen

 

En un recipiente, muele la palta hasta que esté cremosa y sin sin trozos. Picar el cebollín en cuadritos pequeños, mezclar con el jugo de limón y realizar una pasta con ayuda de un tenedor.

Salsa de yogurt y pepino

Esta salsa griega se llama Tzatziki y Es uno de los típicos acompañantes de los kebabs, pero también es ideal para otros platos como ensaladas.

-1 yogurt griegos sin azúcar

-Medio pepino

– 4 hojas de menta picadas

-3 dientes de ajo

– Jugo de limón

-Sal, pimienta y aceite de oliva

Se ralla el pepino y luego se deja en un colador para que bote el agua. Podemos ayudar a esto apretando con una cuchara. Picar finamente las hojas de menta y el ajo. Juntarlas en un recipiente y agregarle sal, pimienta y el jugo de limón. En otro recipiente echar el yogurt, el pepino y añadir las dos cucharadas de aceite de oliva. Juntar ambas mezclas, Incorporar bien y refrigerar.

Como puedes ver, con pocos ingredientes y en cuestión de minutos, puedes preparar un dip para deleitar a tus invitados. ¡Que nunca falten en tu mesa las salsas para untar!

Ideas para regalar a un papá sibarita

 

Se acerca el Día del Padre y, como todos los años, nos quebramos la cabeza pensando qué regalarle. Si tu padre es sibarita, significa que aprecia la exclusividad, el gusto en los detalles y disfruta de los productos gourmet. Para acertar con el regalo de este año, toma nota de estas propuestas que recopilamos.

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Máquina de pasta

Si tu papá es amante de la pasta, qué mejor regalo que una máquina para que pueda hacer sus propios platos de pasta fresca. Con pocos (y baratos) ingredientes, puede preparar una gran variedad de platos y lucirse con sus amigos y familia como si fuera un gran chef italiano. Te recomendamos regalársela junto con un delantal divertido, ¡porque seguro va a quedar con toda su ropa cubierta de harina!

Juego de cuchillos

El elemento más básico de la cocina puede ser un gran regalo del Día del Padre, tanto para cocineros amateur como para coleccionistas. Distinguir un cuchillo de buena calidad no es tarea fácil, pero hay una serie de características en que debemos fijarnos: que sus hojas sean de acero forjado especial de alta calidad y es muy importante que no se noten las uniones entre la hoja, el cabezal y el mango. Este factor asegura una correcta higiene del cuchillo.

Cesta gourmet

Sólo necesitas una cesta o caja y reunir sus productos favoritos: un vino o cerveza que le guste, un café de grano importado, mostaza antigua u otra salsa, aceitunas en conserva, jamón ibérico o un queso que lo vuelva loco. Una opción tipo “hágalo ud mismo” que seguro le va a encantar, porque notará cuánto conoces sus gustos.

Invitarlo a comer

Si tu padre ya tiene las cosas que mencionamos antes, siempre está la opción de invitarlo a almorzar a su lugar favorito (que de seguro estará repleto el día del padre) o de invitarlo a comer algo nuevo. Y para darte una mano, en Albedrío tenemos un súper sorteo del Día del Padre, cuyo premio es una invitación doble a probar nuestras hamburguesas junto con tu padre. Solo tienes que venir a comer a nuestro restaurant y subir una foto de manera pública a Facebook o Instagram con el hashtag #ConcursoAlbedrío.

Más allá de los regalos, el Día del Padre es una oportunidad para pasar tiempo con él, regalonearlo y agradecerle todo lo que ha hecho por ti. ¡Esperamos que tengan un muy buen Día del Padre este domingo!

De la granja a la mesa, el origen del Chacarero

 

Cuando pensamos en sándwiches de la cocina popular chilena, el primero que se nos viene a la mente es el querido chacarero.  Su origen es un misterio, como muchos de los platillos que forman parte de nuestra carta nacional.

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Su nombre se debe a que tiene todos los elementos de la chacra, es decir, una finca rural característica del campo chileno: ají verde picado, lonjas de carne de vacuno, porotos verdes cocidos fríos y tomates en rodajas, generalmente en pan frica. Los productos del pueblo, juntos en un sándwich bajo en materia grasa y rico en proteínas y nutrientes de las verduras.

Los ingredientes para armar este sándwich podemos conseguirlos todo el año, ya sea en formato congelado o por cultivos controlados, pero siempre va a saber mejor si lo preparamos con verduras maduras. Como en Chile, el cultivo del poroto verde se da en la temporada de primavera-verano, es típico ver gente comiendo chacarero en septiembre y es una exquisita forma de celebrar las fiestas patrias, sin caer en excesos.

El chacarero es tan único, que el año 2014 fue destacado por la revista Times como uno de los sándwiches más increíbles del mundo. Y como en Albedrío nos gusta innovar, hemos creado nuestro Chacarero de Wagyu, con finas láminas de asiento de wagyu, tomate, porotos verdes, lactonesa (mayonesa sin huevo), en pan ciabatta. Incluye papas fritas, verduras salteadas o papas al horno, para que untes en nuestras salsas caseras. ¡Delicioso, como siempre!

3 documentales y series sobre comida para ver este fin de semana

Llega el invierno y con él, las ganas de acostarnos a ver una buena película comiendo algo rico. Netflix tiene un inmenso catálogo de series, películas y documentales relacionados con la comida, hoy te recomendamos tres imperdibles. Precaución: ¡puede que te abran el apetito!

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Chef’s table

Esta serie documental dirigida por David Gelb ya va en su tercera (y exitosa) temporada. Cada capítulo está centrado en la vida y trabajo de alguno de los mejores chefs del mundo: Alex Atala, Gaggan Anand y Massimo Bottura, entre otros. Para descubrir los secretos tras estos destacados cocineros, el director de esta serie pasó semanas completas con cada uno de los protagonistas, entrevistándolos a ellos y sus cercanos, siguiéndolos paso a paso en sus restaurantes y también en su vida cotidiana.

Cooked

La comida es gran parte de quiénes somos como especie. Esa es la premisa con la que Michael Pollan, periodista y profesor universitario , creó esta mini serie de 4 capítulos que se divide en temáticas: Fuego, Agua, Aire y Tierra, enfatizando en cómo cada uno de estos elementos hicieron que la cocina forjara nuestra historia. Una serie para re encantarse con lo más básico de la cocina y conocer tradiciones perdidas.

Forks Over Knives

Como dice el refrán, “eres lo que comes”, en este documental se examinan diversas enfermedades degenerativas y cómo estas se podrían revertir dejando de lado ciertos alimentos. La investigación es presentada por dos científicos: el Dr. T. Colin Campbell, de la Universidad de Cornell y el Dr. Caldwell Blakeman Esselstyn, un renombrado cirujano de la Clínica de Cleveland. Si te preocupa tu salud y quieres saber cómo mejorar tu alimentación, te recomendamos verlo.  

The Mind of a Chef

Es una serie documental narrada y producida por Anthony Bourdain (No Reservations), que combina viaje, cocina, historia, ciencia y humor. Ya va en su cuarta temporada y cada una tiene como protagonistas a distintos chefs. La primera temporada es de 2012, con David Chang como anfitrión, un reconocido chef y empresario gastronómico instalado en Nueva York. ¿Qué esperas para verla?

Sopaipillas, un clásico del invierno

 

¿Quién no ha llegado a su casa después de un día lluvioso, antojado de unas sopaipillas recién hechas? Es que con el inicio de los meses más fríos, los chilenos comenzamos a cambiar nuestros hábitos alimenticios para compensar la sensación térmica y una de las recetas que aparecen en todos los hogares son las sopaipillas, porque simplemente crean el complemento perfecto con el clima otoñal.

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La tradición de estas masas fritas ha estado arraigada en el pueblo chileno desde nuestros orígenes como sociedad, manteniéndose vigente por los siglos como un alimento popular y de bajo costo. De sus orígenes, se sabe que la  receta llegó a América en el 1700, junto con los colonizadores españoles que las llamaban “sopaipa”, palabra árabe que significa pan mojado en aceite.

Solas, con pebre, mostaza o pasadas en chancaca, las sopaipillas son versátiles puesto que sirven para una variedad de acompañamientos dulces o salados.

Incluso existe el Sopaipleto, invento local que tiene todo lo que un completo italiano llevaría, incluyendo la vienesa. Hoy en día, las sopaipillas se venden en casi todas los carros callejeros que venden comidas rápidas y es común encontrarlas en la sección de congelados de los supermercados, pero no hay nada como una sopaipilla casera, puesto que estas son las únicas que tienen zapallo entre sus ingredientes, lo que les otorga su característico sabor y color.

Si vas a prepararlas en tu casa, ten en cuenta este consejo: tanto la manteca como el agua deben estar tibias, jamás calientes. Y si quieres que queden de un color llamativo, mezcla la masa con un poco de betarraga molida. ¡Seguro sorprendes a tu familia!

Como toda masa frita, las sopaipillas son altas en calorías y su consumo  a diario no es recomendado. Una buena manera de disfrutarlas sin atentar contra la dieta, es comerlas en reemplazo del pan en un sándwich e incluyendo proteínas y verduras, en vez de tantas salsas que no aportan nutrientes al organismo. Y si de disfrutar se trata, en Albedrío tenemos el Sándwich de Pernil de cerdo marinado en cerveza, con pebre de palta, servido en sopaipillas caseras de zapallo. ¿Te tentaste? Ven de lunes a viernes entre las 12:30 am y las 16 pm.