Tres alimentos típicos chilenos (que deberíamos comer más)

¿Sabías que existen productos 100% chilenos que además de ayudarte a mantener una alimentación balanceada y saludable, poseen múltiples beneficios para tu salud? Nuestro país es un importante exportador de frutas, productos del mar y súper alimentos, situación que debemos aprovechar. Hoy te presentamos tres productos  típicos de Chile y sus propiedades.

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El maqui

Este pequeño fruto morado endémico del sur de nuestro país es conocido como el uno de los más antioxidantes del mundo. Los mapuches lo han utilizado por siglos como medicina natural y, gracias a estudios científicos, se ha descubierto que ayuda a retardar el envejecimiento prematuro de las células y previene enfermedades crónicas como cáncer, diabetes, alzheimer y problemas cardiovasculares. Es posible encontrarlo en ferias del sur del país de forma natural o como mermelada.

La chirimoya

Originaria de Los Andes, esta sabrosa y aromática fruta se puede encontrar fresca en todo el centro del país, principalmente en las regiones de Coquimbo y Valparaíso. Comer chirimoya proporciona sensación de saciedad. Esto es ideal si estás buscando un alimento para luego de una rutina de ejercicios. También está recomendada para aquellas personas que sufren de estreñimiento, ya que tiene un efecto laxante. Gracias a su alto contenido de potasio, la chirimoya contribuye a mejorar la salud cardíaca. Además, es un regulador natural de la presión arterial.

Las aceitunas de Azapa

El Valle de Azapa en Chile es conocido por sus aceitunas, las cuales se han desarrollado en la región desde fines del siglo 17. Estas aceitunas se caracterizan por su sabor, tamaño, color y consistencia. Son nutritivas por su contenido rico en minerales como sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y yodo. Contribuyen al aporte de calcio al organismo. También son antioxidantes gracias a sus vitaminas grupo B y sus provitaminas A y E. Aportan aminoácidos y vitaminas esenciales. Contienen ácido oleico, que posee propiedades beneficiosas para proteger el corazón.

Los expertos aconsejan ingerir 25 gramos diarios (aproximadamente 7 aceitunas) por sus importantes beneficios para la salud gracias a sus componentes. Si buscas opciones para integrarlas a tu dieta, en Albedrío tenemos la Ensalada Mediterránea y la Ensalada de Quinoa; y además, preparamos una mayonesa con aceitunas de azapa, que es para chuparse los dedos.

Albedrío te invita a sumarte al Día Mundial de la Alimentación

Cada día 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Fue proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con la  finalidad es concientizar sobre el problema alimentario mundial, hacer frente a la pérdida de biodiversidad en los cultivos y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.

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Uno de los mayores problemas relacionados con el cambio climático es  la dificultad de asegurar la alimentación para todos los habitantes del planeta.  Mientras que los agricultores y pescadores están siendo los más afectados por las altas temperaturas y el aumento de la frecuencia de desastres relacionados con el clima; un estimado de 793 millones de personas pasan hambre.  La FAO estima que la producción agrícola debe aumentar en un 60% para 2050 con el fin de alimentar a una población mayor y alcanzar la meta del Hambre Cero.

Pero esta realidad vive paralela a otra: cada año se desecha entre un tercio y una cuarta parte de los 4.000 millones de toneladas de comida que se producen en el planeta, según destaca un informe del Banco Mundial (BM).  De esta cifra, la fruta es sin duda el tipo de alimento que más se desperdicia en el mundo.  A esto, debemos agregar el aumento de problemas de salud debido a una nutrición inadecuada y de enfermedades como la obesidad y la anorexia. Actualmente, vivimos muy influenciados por estilos de vida acelerados, publicidad negativa y, expuestos a contaminantes ambientales. Esto hace que muchas veces no nos alimentemos de forma saludable.

Es posible que te estés preguntando: ¿cómo puedo aportar mi granito de arena? Unos consejos de Albedrío:

-Si te gusta la jardinería,  puedes cultivar alimentos de manera sostenible e incluso tener una huerta con tus vecinos.  

-Compra lo que realmente necesitas y antes de hacer tu compra semanal, revisa qué alimentos tienes en el refrigerador y la despensa.

-Y si buscas una manera de aprovechar los desperdicios, instalar una compostera en tu patio puede ser la solución.  

Aprovechemos este Día Mundial de la Alimentación para replantearnos nuestros  hábitos, en pos de una alimentación saludable, sostenible y segura.

Tres panoramas imperdibles este octubre en Santiago

Pasaron las fiestas patrias y llegó octubre, un mes cargado de entretenidas actividades. En Albedrío tenemos nuestros panoramas destacados, te invitamos a que los conozcas y anotes en tu agenda.

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Andy Warhol. Icono del Arte Pop

226 obras de tres décadas de trabajo las que conforman la exposición  del famoso artista estadounidense Andy Warhol,  conocido por sus retratos a grandes celebridades y por transformar objetos de la cultura de consumo en piezas de arte. Colorida y con un montaje de nivel mundial, la exposición incluye un recorrido por sus pinturas, dibujos, fotografías, grabados y esculturas, desde sus primeros trabajos en la década de los cincuenta hasta los últimos realizados el año de su muerte en Nueva York (1987).

Las obras estarán en exhibición hasta 15 de octubre en el Centro Cultural La Moneda.

Mapping Challenge Latinoamérica

Evento abierto a todo público, este espectáculo de luz y sonido es parte del Mapping Challenge Latinoamérica, organizado por la empresa Epson y que se suma a la noche inaugural de KüzeFest, el primer festival de luz que se realiza en Chile.  Se trata de una propuesta artística audiovisual que iluminará Santiago, con juegos de luces, imágenes multicolores y música. El evento parte el próximo 18 de octubre a las 21:00, en el frontis del Museo Nacional de Bellas Artes, ubicado en José Miguel de La Barra #650.

Mercado Bon Appétit

Uno de los panoramas más esperados de esta Semana Francesa es el mercado Bon Appétit, que se desarrollará el 13, 14 y 15 de octubre en el Parque Araucano. La primera feria gastronómica franco-chilena mostrará lo mejor de ambos países en un solo lugar, donde más de 30 expositores te esperan para hacerte vivir una experiencia culinaria inédita.

¿Cuál de estos panoramas gratuitos te gustó más? Comenta en nuestras redes sociales y recuerda que puedes venir a nuestro restaurant de lunes a viernes entre las 12:30 AM– y las 6:00 PM. ¡Te esperamos!

Café después del almuerzo, ¿beneficioso o dañino?

A todos nos ha pasado. Después de almorzar, caemos en un estado de somnolencia y regresar a la oficina nos parece una tarea titánica. ¿Cuál es el producto más recomendado para volver con fuerza y energía a nuestra actividad laboral? Es habitual escuchar o leer que un café, tomado luego de una comida, ayuda en el proceso de digestión y nos pone en un estado de alerta. Hoy en el blog de Albedrío, romperemos algunos mitos sobre el café después del almuerzo.

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El secreto del café está en la cafeína, un compuesto químico perteneciente a la familia de los alcaloides, responsable de hacer que nuestro cerebro piense que “no está cansado”. La cafeína acelera la liberación de enzimas del páncreas, las cuales digieren más rápidamente las proteínas y las grasas del estómago. Es por esa razón, que se recomienda consumirlo después del almuerzo, sobretodo cuando es más abundante que el desayuno y la cena.

Además, se conoce que el consumo de café es útil para reducir la aparición de cálculos biliares y funciona como depurativo de este pequeño órgano de nuestro cuerpo. Cabe mencionar que la cafeína que hay en una taza de café ronda los 100 miligramos y los expertos recomiendan que el máximo de café que nos deberíamos tomar a diario oscila entre dos y tres tazas.

Si hablamos de variedades de café, existen muchas, pero las más consumidas en todo el mundo son dos: arábica y robusta. La variedad arábica contiene menos cafeína y proporciona un café más suave con aromas afrutados; mientras que la robusta tiene más cuerpo, es de sabor más amargo y concentra una mayor cantidad de cafeína. En nuestro restaurant trabajamos con la reconocida marca de café Britt, importado desde Costa Rica y de un sabor refinado, ideal como “bajativo” después de una buena hamburguesa. ¡Te invitamos a probarlo!

Aprende a repartir los carbohidratos, proteínas y grasas a lo largo del día

 

“Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo” ¿Qué tan de cierto hay en esa famosa frase? Hoy te presentamos la guía definitiva para saber qué hay que comer en cada momento de la jornada.

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Si queremos tener una salud de hierro, el momento del día o de la noche en el que nos alimentamos influirá en cómo vamos a aprovechar y metabolizar los alimentos. Además, está comprobado que factores externos como la luz solar pueden alterar el funcionamiento de nuestro relojes biológicos. Es por eso, que debemos estar muy atentos a las horas que consumimos ciertos ingredientes. No se trata de una dieta estricta ni de eliminar alimentos, de hecho, todas las comidas deben tener un poco de proteína, un poco de carbohidratos y un poco de grasa, lo que cambian son los porcentajes.

Los carbohidratos son preferibles por la mañana por una cuestión de demanda energética: aportan energía más rápida que las grasas o las proteínas, lo que normaliza los niveles de glucosa en sangre. Recomendamos una tostada o unos copos de avena, ojalá integrales.

A mitad de mañana hay que comer alimentos que disminuyen la elevación repentina de la insulina, como una fruta acompañada de un yogur que contiene hidratos y proteínas.

En el almuerzo, lo principal es tratar de combinar los tres grupos nutritivos dentro del mismo plato (las fibras por medio de los vegetales; las proteínas por medio de las carnes, quesos y huevos, todo bajo en grasas; los carbohidratos por medio de arroz, harinas, masas, pastas, cereales, granos, legumbres).

A partir d las 6 de la tarde hay que darle prioridad a las proteínas y las grasas, que aportan a la reparación celular. Aunque eso no significa darle luz verde a las grasas saturadas, sino privilegiar las presentes en aceite de oliva, frutos secos o pescados.

Y llegamos a la cena, donde repondremos lo gastado en nuestra actividad cotidiana. Aunque no hay nada más rico que una típica once de marraqueta con palta, la recomendación de los expertos es reemplazar los carbohidratos por una ensalada con proteínas, como la Ensalada Cobb de Albedrío de mix verde, queso azul huevo, pollo, tomate, pepino y tocino.

Rompe la adicción al azúcar con estos simples trucos

Qué irresistible es un buen trozo de torta…o cucharear un postre después de almuerzo. Pero, lo creas o no, existen maneras de engañar a la mente cuando pide azúcar. ¡Sigue leyendo para saber!

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Los dulces son la tentación de muchos y, si bien no hay nada de malo en darse un gusto de vez en cuando, abusar de los alimentos altos en azúcar es poco recomendable si queremos mantener una buena salud y calidad de vida. De hecho, una ingesta excesiva de azúcar puede ir asociado a problemas de obesidad y enfermedades cardiovasculares, según la OMS. La principal razón por la que tenemos “antojos” dulces es una fuerte baja de nuestros niveles de azúcar en sangre, debido a la reacción que provoca la insulina que segrega el páncreas. Por otro lado, los dulces son una manera de paliar situaciones de estrés o desánimo. La felicidad que se siente al comer azúcar se genera por la producción de serotonina en el flujo sanguíneo, emoción intensa pero pasajera. Ya ves, el azúcar es como un golpe de energía al cerebro y por eso, nos agrada tanto a los seres humanos.

¿Te sientes identificado? Si quieres disminuir tu consumo semanal de azúcar, te damos cuatro sencillos trucos para superar su dependencia:

-Ten siempre a mano el chocolate amargo, que también produce serotonina, pero que tiene antioxidantes y muchos más beneficios para tu salud que el chocolate con azúcar.

-No elimines por completo los carbohidratos. Si no sigues una dieta equilibrada que contenga un 50% de hidratos de carbono, puedes sufrir una baja de azúcar repentina y terminarás deseando comer un dulce. En vez de eso, prefiere carbohidratos integrales.

-Come más vegetales. Las fibras de los vegetales hacen que la sensación de saciedad dure mucho más tiempo y si a esto le agregamos unos frutos secos, mucho mejor. Nuestra Ensalada de Quinoa es ideal para este propósito, con palta laminada, quinoa, tomates cherry, almendras y otras verduras. ¡Muy rica y equilibrada!

3 Alimentos altos en calorías, pero buenos para tu organismo

En la búsqueda de mejores hábitos de comida, algunas veces cometemos el error de evitar aquellos alimentos altos en calorías, muy ricos en nutrientes y beneficios para el organismo. La naturaleza nos ha premiado con muchos alimentos que pueden ayudarnos a perder esos kilos que sobran y además, son deliciosos.

¿Cómo consumirlos? Solo basta con moderar su ingesta y comerlos en porciones reducidas. Te damos un dato para identificarlos: generalmente tienen un solo ingrediente y son más saludables que los alimentos procesados. Existen muchísimos, pero nuestro top 3 en Albedrío son:

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Palta

La clásica hallulla o pan batido con palta puede ser tu aliada. La palta es rica en ácidos grasos saludables, por lo que contribuye a la salud cardiovascular. Asimismo, aportan al organismo de ácido fólico, ideal para mantener la mente en forma y reducir el riesgo de anemia. Por otro lado posee un alto contenido en potasio y sirve para evitar calambres. A nosotros nos gusta una buena Hamburguesa Italiana de Albedrío, con queso mozzarella, palta, tomate y cebolla morada.

Frutos Secos

Un clásico en la mesa del picoteo, pero que deberían estar en nuestra dieta diaria. Avellanas, nueces, almendras y demás variedades, son un tremendo aporte a nuestra salud y bienestar.

Los frutos secos pueden llegar a contener cerca de 600 calorías por cada 100 gramos, una verdadera bomba calórica. No obstante, también contienen otros nutrientes como la vitamina E o el selenio, fibra, proteínas de origen vegetal y ácidos grasos omega 3. Una buena manera de consumirlos es espolvorear frutos secos en tu ensalada. Como nuestra Ensalada de Quinoa, con palta laminada, tomates cherry, almendras, zanahoria y queso fresco. ¡Puros ingredientes saludables y exquisitos!

Las legumbres

Odiadas por muchos, las legumbres como los porotos negros, porotos rojos y lentejas, pueden ser realmente beneficiosas para mantener la salud y la figura. Estos alimentos suelen ser altos en proteína y fibra, dos nutrientes que provocan saciedad y, por tanto, reducen el apetito. En Albedrío tenemos una hamburguesa de legumbres, no solo para los vegetarianos, sino para todo aquel que disfrute de algo nuevo y saludable. Tiene garbanzos, lentejas, brotes verdes y especias.

Esperamos que este top 3 te inspire a integrar estos ingredientes a tu alimentación. Y si te tentó alguna de las preparaciones que mencionamos, te esperamos en nuestro local de Pasaje Huérfanos. Busca la letra A de nuestro logo y si subes una foto con el #ComparteAlbedrío podrás ganar una invitación a comer.

Pepperoni, ¿italiano o norteamericano?

A pesar que su nombre suena muy mediterráneo, los orígenes del pepperoni no son del todo italianos. Aunque está emparentado con ciertas salchichas picantes tradicionales en el sur de Italia, es en verdad un invento 100%  norteamericano.

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El pepperoni, como debes saber, es un embutido aliñado con un ligero toque picante que se consigue procesando carne de vaca y cerdo, con trozos de pimiento. De hecho, la palabra peperoni  es el plural de peperone, el nombre italiano del pimiento o pimentón.

El pepperoni se consume en Estados Unidos desde mediados del siglo XIX. Esta preparación de carnes curadas que se fermentan y secan al aire libre es muy parecida al salami en su forma, color, tamaño y sabor; por lo que es fácil confundirlos, pero cuentan con una diferencia fundamental, mientras que el salami es más salado el pepperoni es de sabor más fuerte y picante.

Este embutido es un famoso acompañamiento de las pizzas newyorkinas y de todo el mundo, pero también existen otras maneras de disfrutarlo. Una de ellas, es nuestra Hamburguesa de Pepperoni, con base de mayonesa, cremoso queso mozzarella, pepperoni, aceitunas y tomate. ¡De alto impacto!

Cómo identificar un buen jamón serrano

El jamón serrano es una especialidad de la gastronomía mediterránea y comerlo es uno de los mayores placeres de la vida, pero no siempre un jamón sabe como esperábamos. Diversos factores repercuten directamente en su calidad, aroma y sabor. Sigue estos consejos para que sepas identificar su calidad y conservarlo una vez abierto.  

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Lo primero en que debemos fijarnos a la hora de comprar jamón serrano, es que su etiqueta señale los meses de curación que ha tenido el producto. Un jamón con más de siete meses de curación, está en su mejor momento. El color de la grasa también es importante. Tiene que presentar un color blanco amarillento; es decir, es deseable que la grasa no esté excesivamente oxidada ni oscura.

Para disfrutar de las mejores cualidades del jamón, lo mejor es cortar sólo lo que se va a consumir en el momento. Pero no todos tenemos el tiempo, la habilidad para cortar láminas perfectas de jamón, ni una cocina lo suficientemente grande para guardar una pierna de jamón entera.

Los envases de jamón serrano sellados al vacío son muy prácticos para dosificar la cantidad que vamos a usar, pero tienen la desventaja que su proceso de oxidación es rápido. Una manera de conservarlos, es con film transparente, de forma que quede perfectamente envuelto y cerrado. y A continuación, conservarlo en el refrigerador, donde pude aguantar bien unos días. Antes de comer, lo dejamos a temperatura ambiente. De esta forma tendremos el mismo sabor y aroma que en el primer corte.

¿Te gusta el jamón serrano? Pues estás de suerte, porque en Albedrío tenemos el Panini Roquetini, prensado con láminas de jamón serrano, queso azul, rúcula, zapallo italiano y mayonesa de ají verde. Sabroso y calientito, para pasar lo que queda de invierno con el corazón contento y el estómago feliz.

Las celebridades y sus sándwiches

Cuando eres famoso, además de recibir galardones y reconocimientos, es altamente probable que un restaurant bautice un sándwich con tu nombre. ¿Quieres saber quiénes son las celebridades  del cine y la música que pasaron al olimpo culinario?

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The Hef

El sándwich más popular de Heimerhaus Deli (California) se llama simplemente “The Hef”, en honor al magnate Hugh Hefner, dueño de la revista Playboy. ¿Sus ingredientes? Jamón, pavo, salsa picante y mucho queso. El sándwich ideal para comer en bata mientras  descansas en tu mansión, ¿tal vez?

Mariah Carey

La cantante y ganadora de 5 premios Grammy es una asidua cliente del Café Chelsea, donde se refugia de sus largos ensayos. Los dueños del local crearon en su honor el “Mariah Carey”, un sándwich light de pan integral con pavo asado, tocino de pavo, palta, lechuga, rúcula y tomate. Liviano y nutritivo.

Leonardo Di Caprio

En el restaurant newyorkino Lioni Italian Heroes venden el “LDC”, en honor al actor regalón de Martin Scorsese.  Incluye rodajas de berenjena frita, carne asada, queso pimiento relleno y una pizca de aceto balsámico… todo eso en pan italiano casero.

Freddy Mercury

Un homenaje póstumo al vocalista de Queen, es lo que quisieron hacer en el restaurant Two Bears con este sándwich de vienesa condimentada, tocino, pepperoni, mayonesa de chipotle, queso mozzarella, tomates y aros de cebolla. Toda una rapsodia de sabores.

Y si quieres entretenerte, te recomendamos seguir en Instagram a @celebsonsandwiches, una cuenta del ilustrador Jeff McCarthy, donde sube sus acuarelas de famosos junto a sándwiches gigantes.

¿Qué piensas de los sánwiches en honor a celebridades? Coméntanos en nuestras redes sociales: Si tuvieras que ponerle el nombre de un famoso a un sándwich de Albedrío, ¿quién sería?