Maridaje de Hamburguesas

Haz el maridaje de hamburguesas perfecto sin ser un sommelier, con estos consejos de Albedrío Restaurant. ¿Qué hamburguesa comer con cerveza, vino y gin?

¿Qué comer en verano?

Poco a poco sentimos que se acerca la temporada de verano, el calor se va haciendo presente y con él, nuestros antojos también cambian: buscamos comidas más livianas y refrescantes, que nos ayuden a escapar un poco del intenso calor y que también nos entreguen los nutrientes que necesitamos a diario. ¡Te invitamos a conocer los alimentos de la temporada y sus beneficios!

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Zapallo Italiano

Es una hortaliza muy usada en la cocina producto de su versatilidad, pero a la vez posee increíbles propiedades beneficiosas: su fibra ayuda a controlar el colesterol y perder peso, mejora la salud ocular gracias a sus fitonutrientes, sus antioxidantes permiten retrasar la vejez, su potasio reduce la presión arterial y, además, está compuesto principalmente de agua, lo que es ideal para hidratarnos en estas fechas y cuidar la apariencia de nuestra piel.

Lechuga

Es una de las verduras que más consumimos, de sabor suave y refrescante. Posee un sinfín de propiedades debido a su alto contenido de vitaminas y minerales: Mejora la circulación sanguínea y baja los niveles de azúcar en sangre. Ayuda a prevenir la osteoporosis, nos protege de enfermedades degenerativas y cuidan nuestro corazón. Y ¡ojo!,  si tienes problemas para dormir, la lechuga puede ayudar a relajarte y a tener un buen descanso.

Tomates

Con gran cantidad de agua, antioxidantes y vitaminas (A, B y C).  Son bajos en sodio, por lo que es recomendado para los hipertensos e ideal en dietas debido a sus pocas calorías y mejora de la digestión. Sin duda, un clásico en nuestras mesas.

Pepinos

El pepino es una hortaliza muy fresca y revitalizante, debido a su alto contenido de agua (97%). De hecho, pertenece a la familia de las sandías, melones y calabazas. Sus propiedades mantienen la piel sana, reducen el riesgo de cáncer, protege las funciones cerebrales, alivian la ansiedad gracias a la vitamina B y también refresca el aliento liberando el exceso de calor en el estómago.

Porotos verdes

Si lo que buscas es refrescarte y además cuidar tu cuerpo, no puedes dejar de lado los porotos verdes: Tienen un alto contenido de fibra, que ayuda a bajar de peso y a controlar los niveles de azúcar en la sangre; promueve la salud del aparato digestivo eliminando toxinas del cuerpo, limpiando el intestino y evitando la inflamación. Y además, son bajos en calorías.

Todos estos deliciosos y frescos ingredientes de verano puedes encontrarlos en Albedrío; nuestra hamburguesa del Huerto está preparada con lechuga hidropónica, zapallo italiano, queso fresco, y pimentón asado. También puedes optar por una ensalada Teriyaki que contiene mix verde, pollo en salsa teriyaki, guacamole y tomates cherry. O la ensalada Cobb, hecha con un delicioso queso azul, mix verde, huevo duro, pollo, tomate, pepino y tocino.

Y si de calor se trata, es imperdible probar nuestra carta de cervezas, jugos naturales y trilogía de helados. ¡Te esperamos para disfrutar de una rica comida de verano!

La influencia del color en los alimentos

En gastronomía, todo entra por los ojos. Un plato colorido tiende a ser más apetitoso que un plato uniforme. Los científicos lo llaman “La psicología del color”. Está descubierto que los colores estimulan gran parte de nuestro cerebro, influyendo en nuestras elecciones al comer. Mediante el color, podemos decir si un alimento es natural o artificial y también deducir su sabor. Pero, ¿cuáles son los colores más “sabrosos” en el espectro del arcoíris?

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Rojo

El color más apetitoso de todos, estimula nuestro apetito y llama la atención a la hora de comer. Los chefs más prestigiosos suelen incluirlo siempre en casi todos sus platos.

Amarillo

¿Te sientes más feliz luego de comer alimentos amarillos? Este color libera  hormonas responsables del placer y la motivación (dopamina), aliviar el estado de ánimo (serotonina) y producir felicidad (endorfina). Además, el color amarillo indica al cerebro que estamos ingiriendo alimentos ricos en beta-caroteno (pro-vitamina A), vitamina C, potasio y ácido fólico.

Naranja

Asociado mayormente a alimentos cítricos que hacen de referencia una vida saludable. Este color tiene el poder de activar nuestro organismo, lo que ocasiona la necesidad repentina de comer y un creciente hambre. Los colores rojo y naranja remiten a sabores más dulces y energizantes.

Verde

El color verde se lo asocia con algo fresco, refrescante, pero también salado, picante y fuerte. Esto hecho no es arbitrario y cuenta con una muy buena justificación: los alimentos verdes son, en general, saludables.

Azul

Un color que en todo sentido expresa tranquilidad, en la comida no es muy frecuente su aparición, por tanto, al ver colores azules en nuestros platos el apetito disminuye, El color azul nos induce como algo de sabor amargo o mentolado.  

Gris

Los alimentos con colores grisáceos o blanquecinos suelen de ser poco atractivos en la comida, haciéndonos perder instantáneamente el apetito.

También es verdad que el color del plato y hasta del mantel donde comemos puede influenciar en la dieta de una persona, estimular sus hábitos alimenticios o reducir la cantidad de comida que se sirve. El desayuno, por ser la comida más importante del día, se debe servir en platos con colores brillantes. Para controlar tu dieta puedes usar loza en tonalidades rosa y verde, colores que ayudarán a calmar tanto las emociones como la ansiedad que aparece cuando tenemos hambre. La consigna acá es no eliminar alimentos, sino aprovechar la psicología del color y tratar de usar una amplia gama de tonos en cada una de tus comidas, para obtener los mayores beneficios de los ingredientes que la componen. Como último consejo, sé consciente de las tonalidades que consumes y, por sobre todo, disfrútalas.

Cuatro restaurantes chilenos fueron elegidos entre los mejores de Latinoamérica

 

La prestigiosa lista The World’s 50 Best reveló la lista de los mejores 50 locales gastronómicos de Latinoamérica.

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Ayer miércoles se realizó en Colombia una nueva edición de los 50 mejores restaurantes de América Latina, donde se premió a los más destacados restaurantes de la región.

La gastronomía de América Latina se ha vuelto muy popular en el mundo, por lo que cada día más personas se declaran amantes de esta y por esa razón, la versión de los 50 mejores restaurantes del mundo (The World’s 50 Best Restaurants), evento realizado por la revista británica Restaurant, este año fue dedicada a Latinoamérica y sus delicias. La lista es liderada por restaurantes peruanos, aunque también resaltó un gran número de locales mexicanos y brasileños. El primer lugar se lo llevó “Maido”, seguido por “Vigilio Central”, ambos de Perú, tercero se encuentra “D.O.M” de Brasil y cuarto “Pujol” de México.

Y nuestros compatriotas también brillaron en el evento, puesto que cuatro restaurantes chilenos fueron premiados también. Se trata de Boragó99Ambrosia y Restaurante 040, todos ubicados en Santiago. ¡Felicitaciones a los ganadores!

Tres alimentos típicos chilenos (que deberíamos comer más)

¿Sabías que existen productos 100% chilenos que además de ayudarte a mantener una alimentación balanceada y saludable, poseen múltiples beneficios para tu salud? Nuestro país es un importante exportador de frutas, productos del mar y súper alimentos, situación que debemos aprovechar. Hoy te presentamos tres productos  típicos de Chile y sus propiedades.

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El maqui

Este pequeño fruto morado endémico del sur de nuestro país es conocido como el uno de los más antioxidantes del mundo. Los mapuches lo han utilizado por siglos como medicina natural y, gracias a estudios científicos, se ha descubierto que ayuda a retardar el envejecimiento prematuro de las células y previene enfermedades crónicas como cáncer, diabetes, alzheimer y problemas cardiovasculares. Es posible encontrarlo en ferias del sur del país de forma natural o como mermelada.

La chirimoya

Originaria de Los Andes, esta sabrosa y aromática fruta se puede encontrar fresca en todo el centro del país, principalmente en las regiones de Coquimbo y Valparaíso. Comer chirimoya proporciona sensación de saciedad. Esto es ideal si estás buscando un alimento para luego de una rutina de ejercicios. También está recomendada para aquellas personas que sufren de estreñimiento, ya que tiene un efecto laxante. Gracias a su alto contenido de potasio, la chirimoya contribuye a mejorar la salud cardíaca. Además, es un regulador natural de la presión arterial.

Las aceitunas de Azapa

El Valle de Azapa en Chile es conocido por sus aceitunas, las cuales se han desarrollado en la región desde fines del siglo 17. Estas aceitunas se caracterizan por su sabor, tamaño, color y consistencia. Son nutritivas por su contenido rico en minerales como sodio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y yodo. Contribuyen al aporte de calcio al organismo. También son antioxidantes gracias a sus vitaminas grupo B y sus provitaminas A y E. Aportan aminoácidos y vitaminas esenciales. Contienen ácido oleico, que posee propiedades beneficiosas para proteger el corazón.

Los expertos aconsejan ingerir 25 gramos diarios (aproximadamente 7 aceitunas) por sus importantes beneficios para la salud gracias a sus componentes. Si buscas opciones para integrarlas a tu dieta, en Albedrío tenemos la Ensalada Mediterránea y la Ensalada de Quinoa; y además, preparamos una mayonesa con aceitunas de azapa, que es para chuparse los dedos.

Albedrío te invita a sumarte al Día Mundial de la Alimentación

Cada día 16 de octubre, se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Fue proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con la  finalidad es concientizar sobre el problema alimentario mundial, hacer frente a la pérdida de biodiversidad en los cultivos y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.

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Uno de los mayores problemas relacionados con el cambio climático es  la dificultad de asegurar la alimentación para todos los habitantes del planeta.  Mientras que los agricultores y pescadores están siendo los más afectados por las altas temperaturas y el aumento de la frecuencia de desastres relacionados con el clima; un estimado de 793 millones de personas pasan hambre.  La FAO estima que la producción agrícola debe aumentar en un 60% para 2050 con el fin de alimentar a una población mayor y alcanzar la meta del Hambre Cero.

Pero esta realidad vive paralela a otra: cada año se desecha entre un tercio y una cuarta parte de los 4.000 millones de toneladas de comida que se producen en el planeta, según destaca un informe del Banco Mundial (BM).  De esta cifra, la fruta es sin duda el tipo de alimento que más se desperdicia en el mundo.  A esto, debemos agregar el aumento de problemas de salud debido a una nutrición inadecuada y de enfermedades como la obesidad y la anorexia. Actualmente, vivimos muy influenciados por estilos de vida acelerados, publicidad negativa y, expuestos a contaminantes ambientales. Esto hace que muchas veces no nos alimentemos de forma saludable.

Es posible que te estés preguntando: ¿cómo puedo aportar mi granito de arena? Unos consejos de Albedrío:

-Si te gusta la jardinería,  puedes cultivar alimentos de manera sostenible e incluso tener una huerta con tus vecinos.  

-Compra lo que realmente necesitas y antes de hacer tu compra semanal, revisa qué alimentos tienes en el refrigerador y la despensa.

-Y si buscas una manera de aprovechar los desperdicios, instalar una compostera en tu patio puede ser la solución.  

Aprovechemos este Día Mundial de la Alimentación para replantearnos nuestros  hábitos, en pos de una alimentación saludable, sostenible y segura.

Tres panoramas imperdibles este octubre en Santiago

Pasaron las fiestas patrias y llegó octubre, un mes cargado de entretenidas actividades. En Albedrío tenemos nuestros panoramas destacados, te invitamos a que los conozcas y anotes en tu agenda.

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Andy Warhol. Icono del Arte Pop

226 obras de tres décadas de trabajo las que conforman la exposición  del famoso artista estadounidense Andy Warhol,  conocido por sus retratos a grandes celebridades y por transformar objetos de la cultura de consumo en piezas de arte. Colorida y con un montaje de nivel mundial, la exposición incluye un recorrido por sus pinturas, dibujos, fotografías, grabados y esculturas, desde sus primeros trabajos en la década de los cincuenta hasta los últimos realizados el año de su muerte en Nueva York (1987).

Las obras estarán en exhibición hasta 15 de octubre en el Centro Cultural La Moneda.

Mapping Challenge Latinoamérica

Evento abierto a todo público, este espectáculo de luz y sonido es parte del Mapping Challenge Latinoamérica, organizado por la empresa Epson y que se suma a la noche inaugural de KüzeFest, el primer festival de luz que se realiza en Chile.  Se trata de una propuesta artística audiovisual que iluminará Santiago, con juegos de luces, imágenes multicolores y música. El evento parte el próximo 18 de octubre a las 21:00, en el frontis del Museo Nacional de Bellas Artes, ubicado en José Miguel de La Barra #650.

Mercado Bon Appétit

Uno de los panoramas más esperados de esta Semana Francesa es el mercado Bon Appétit, que se desarrollará el 13, 14 y 15 de octubre en el Parque Araucano. La primera feria gastronómica franco-chilena mostrará lo mejor de ambos países en un solo lugar, donde más de 30 expositores te esperan para hacerte vivir una experiencia culinaria inédita.

¿Cuál de estos panoramas gratuitos te gustó más? Comenta en nuestras redes sociales y recuerda que puedes venir a nuestro restaurant de lunes a viernes entre las 12:30 AM– y las 6:00 PM. ¡Te esperamos!

Café después del almuerzo, ¿beneficioso o dañino?

A todos nos ha pasado. Después de almorzar, caemos en un estado de somnolencia y regresar a la oficina nos parece una tarea titánica. ¿Cuál es el producto más recomendado para volver con fuerza y energía a nuestra actividad laboral? Es habitual escuchar o leer que un café, tomado luego de una comida, ayuda en el proceso de digestión y nos pone en un estado de alerta. Hoy en el blog de Albedrío, romperemos algunos mitos sobre el café después del almuerzo.

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El secreto del café está en la cafeína, un compuesto químico perteneciente a la familia de los alcaloides, responsable de hacer que nuestro cerebro piense que “no está cansado”. La cafeína acelera la liberación de enzimas del páncreas, las cuales digieren más rápidamente las proteínas y las grasas del estómago. Es por esa razón, que se recomienda consumirlo después del almuerzo, sobretodo cuando es más abundante que el desayuno y la cena.

Además, se conoce que el consumo de café es útil para reducir la aparición de cálculos biliares y funciona como depurativo de este pequeño órgano de nuestro cuerpo. Cabe mencionar que la cafeína que hay en una taza de café ronda los 100 miligramos y los expertos recomiendan que el máximo de café que nos deberíamos tomar a diario oscila entre dos y tres tazas.

Si hablamos de variedades de café, existen muchas, pero las más consumidas en todo el mundo son dos: arábica y robusta. La variedad arábica contiene menos cafeína y proporciona un café más suave con aromas afrutados; mientras que la robusta tiene más cuerpo, es de sabor más amargo y concentra una mayor cantidad de cafeína. En nuestro restaurant trabajamos con la reconocida marca de café Britt, importado desde Costa Rica y de un sabor refinado, ideal como “bajativo” después de una buena hamburguesa. ¡Te invitamos a probarlo!

Aprende a repartir los carbohidratos, proteínas y grasas a lo largo del día

 

“Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo” ¿Qué tan de cierto hay en esa famosa frase? Hoy te presentamos la guía definitiva para saber qué hay que comer en cada momento de la jornada.

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Si queremos tener una salud de hierro, el momento del día o de la noche en el que nos alimentamos influirá en cómo vamos a aprovechar y metabolizar los alimentos. Además, está comprobado que factores externos como la luz solar pueden alterar el funcionamiento de nuestro relojes biológicos. Es por eso, que debemos estar muy atentos a las horas que consumimos ciertos ingredientes. No se trata de una dieta estricta ni de eliminar alimentos, de hecho, todas las comidas deben tener un poco de proteína, un poco de carbohidratos y un poco de grasa, lo que cambian son los porcentajes.

Los carbohidratos son preferibles por la mañana por una cuestión de demanda energética: aportan energía más rápida que las grasas o las proteínas, lo que normaliza los niveles de glucosa en sangre. Recomendamos una tostada o unos copos de avena, ojalá integrales.

A mitad de mañana hay que comer alimentos que disminuyen la elevación repentina de la insulina, como una fruta acompañada de un yogur que contiene hidratos y proteínas.

En el almuerzo, lo principal es tratar de combinar los tres grupos nutritivos dentro del mismo plato (las fibras por medio de los vegetales; las proteínas por medio de las carnes, quesos y huevos, todo bajo en grasas; los carbohidratos por medio de arroz, harinas, masas, pastas, cereales, granos, legumbres).

A partir d las 6 de la tarde hay que darle prioridad a las proteínas y las grasas, que aportan a la reparación celular. Aunque eso no significa darle luz verde a las grasas saturadas, sino privilegiar las presentes en aceite de oliva, frutos secos o pescados.

Y llegamos a la cena, donde repondremos lo gastado en nuestra actividad cotidiana. Aunque no hay nada más rico que una típica once de marraqueta con palta, la recomendación de los expertos es reemplazar los carbohidratos por una ensalada con proteínas, como la Ensalada Cobb de Albedrío de mix verde, queso azul huevo, pollo, tomate, pepino y tocino.

Rompe la adicción al azúcar con estos simples trucos

Qué irresistible es un buen trozo de torta…o cucharear un postre después de almuerzo. Pero, lo creas o no, existen maneras de engañar a la mente cuando pide azúcar. ¡Sigue leyendo para saber!

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Los dulces son la tentación de muchos y, si bien no hay nada de malo en darse un gusto de vez en cuando, abusar de los alimentos altos en azúcar es poco recomendable si queremos mantener una buena salud y calidad de vida. De hecho, una ingesta excesiva de azúcar puede ir asociado a problemas de obesidad y enfermedades cardiovasculares, según la OMS. La principal razón por la que tenemos “antojos” dulces es una fuerte baja de nuestros niveles de azúcar en sangre, debido a la reacción que provoca la insulina que segrega el páncreas. Por otro lado, los dulces son una manera de paliar situaciones de estrés o desánimo. La felicidad que se siente al comer azúcar se genera por la producción de serotonina en el flujo sanguíneo, emoción intensa pero pasajera. Ya ves, el azúcar es como un golpe de energía al cerebro y por eso, nos agrada tanto a los seres humanos.

¿Te sientes identificado? Si quieres disminuir tu consumo semanal de azúcar, te damos cuatro sencillos trucos para superar su dependencia:

-Ten siempre a mano el chocolate amargo, que también produce serotonina, pero que tiene antioxidantes y muchos más beneficios para tu salud que el chocolate con azúcar.

-No elimines por completo los carbohidratos. Si no sigues una dieta equilibrada que contenga un 50% de hidratos de carbono, puedes sufrir una baja de azúcar repentina y terminarás deseando comer un dulce. En vez de eso, prefiere carbohidratos integrales.

-Come más vegetales. Las fibras de los vegetales hacen que la sensación de saciedad dure mucho más tiempo y si a esto le agregamos unos frutos secos, mucho mejor. Nuestra Ensalada de Quinoa es ideal para este propósito, con palta laminada, quinoa, tomates cherry, almendras y otras verduras. ¡Muy rica y equilibrada!